Benefício 20 %vol. Spezialität mit Spätburgunder

Charakterisierung

Benefício ist eine Spirituose, eine Spezialität mit Spätburgunder.

Die Trauben für den Benefício müssen fast Traube für Traube ausgesucht werden. Nur die reifen, „ohne eine einzige Macke“ eignen sich, weil die ganze Traube in die Gärung kommt. Mitten in der Gärung bekommt der werdende Wein dann seine hochprozentige Wohltat (= Benefício, spanisch). Das stoppt die Gärung, so behält unser Benefício seine natürliche Restsüße und gewinnt sein volles, nuancenreiches Aroma. Für die Reifung in den kleinen Holzfässern bevorzugt unser Kellermeister den Stil, der einem weniger „oxydierten“ Charakter entspricht. Der Port-Kenner würde „Ruby“ dazu sagen.

Die Losnummer "1er" ist unser erster Versuch, 680 Flaschen von unseren beiden Kellermeistern von Hand abgefüllt, verkorkt und mit Wachs versiegelt.